元、明两朝掌管食盐产销的机构。元朝于辽东、大都、河间、山东、两淮、两浙、福建等地分设，隶户部各设都转运使二人，正三品，同知一人，正四品，副使一人，正五品，运判一人，正六品，下辖盐场多所，各场设司令、司丞以掌其事。其中以两淮规模最大，年额盐多达九十余万引，约占全国三分之一以上。明仍元制，于两淮、两浙、长芦 (今河北仓县)、河东 (今山西运城)、福建、山东等地分设，置都转运使一人，从三品，同知一人，从四品，副使一人，从五品，判官无定员，从六品，下辖各场盐课司、盐仓、批验所共受巡盐御史或盐法道臣的监督。
官署名。元代始置此司，掌场灶榷办盐货等事。其宫有使（正三品）、同知、副使，运判等。另外还有转运盐使司，其职掌与都转运盐使司同。清朝在各产盐要地设“都转盐运使司（即都转运盐使司），简称盐运使司，其主官为运使，从三品，掌管督察场民生计、商民行息，水陆輓运等。见《元吏·百官一·大都河间等路转运盐使司》、《清史稿·职官三·都转盐运使司盐运使》。
官名。唐朝太子内功局长官，置二人， 从五品下， 掌东宫閤门及宫人粮禀。 其初称典内，隶东宫。玄宗开元二十七年(739)改隶内侍省，始称令。
①官署名。隋朝行台省置，有监一员、副监一员、丞六员、录事二员; 唐朝陕东道大行台尚书省亦置，有监一员、丞四员，掌仓廪、园圃、柴炭、刍藁、运漕之事。②官名。隋朝行台省农圃监长官，置一员，视正八品; 唐朝
官名。宋置，掌监津渡。见“监堰官”。
官名。西汉置，属少府，有丞，掌宫中牲畜屠宰。东汉省。官名，西汉置，属少府，掌胞人，主宰割者，供肉食。有丞。见《汉书·百官公卿表上·少府》、《后汉书·百官志三·少府》。
官名。大理寺都评事之副。明建文(1399—1402)中改原左、右寺副而置，各一人，从六品。成祖即位复旧制。参见“大理寺都评事”。
春秋齐国地方基层单位。负责管理十户。《管子·立政》：十家为什，“五家为伍，什伍皆有长焉。”民间小吏，掌管十户。《后汉书·百官志》：“里有里魁，民有什伍，善恶以告。本注曰：里魁掌一里百家，什主十家，伍主
官名。同“庖人”。春秋时晋国置。掌烹饪膳食。《韩非子·内储说下》：“晋平公觞客，少庶子进炙而发绕之，平公趣杀炮人。”
官署名。清朝工部都水司所属之机构。顺治元年(1644)置，设满、汉监督各一人，由本部堂官于所属司员内委派，带原品充任，每年一更代。掌收发制帛、诰轴、逊衣，彩缯、潞绸、葵藤、棕毛、宝砂等物。清代工部都水
匈奴侯名，为匈奴异姓大臣，位次左骨都侯，佐王领兵。还有右尸逐骨都侯。详“单于”条，见《后汉书·南匈奴传》。
官名。南朝梁、陈置，有丞。隶少府卿。